Articole

În loc de editorial

  • Sunt convins că vă plac panseurile mele. Dar, pentru invitaţii care au lipsit de la conferinţa de presă dedicată celor 15 ani de „La Mama”, reiau aici, şcolăreşte, principalele idei şi informaţii comunicate cu respectiva ocazie. Pe puncte.
  • Compania Trotter Restaurant, deţinătoarea lanţului de restaurante „La Mama” şi a cafenelelor „Cafepedia”, a realizat în 2013 o cifră de afaceri de 5,3 milioane de euro, realizând astfel o creştere de 6% faţă de 2012, într-o piaţă aflată în continuă contracţie (încă din 2009).
  • „La Mama” este o reţea independentă, un brand 100% românesc, care operează în prezent zece restaurante, două dintre ele – cu statut sezonier – fiind amplasate în Mamaia.
  • În 2005, „La Mama” a devenit prima reţea independentă de restaurante din România care a implementat şi certificat standarde de calitate ISO 9001 şi HACCP, în conformitate cu standardele europene, iar în anul 2007 a obţinut certificarea ISO 22000. Începând cu 2007, „La Mama” a lansat serviciul de home delivery.
  • Echipa „La Mama” totalizează aproximativ 400 de angajaţi (în restaurante, unitatea proprie de producţie, depozitare şi în biroul central), numărul acestora crescând vara la 500 (când devin operaţionale locaţiile de pe litoral).
  • În anul 2013, compania a realizat o investiţie majoră, de 1 milion de euro, într-un restaurant „La Mama” de aproximativ 400 de locuri şi o plajă cu lounge – în Mamaia Nord.
  • Pe parcursul anului trecut, „La Mama” a avut aproximativ 3500 de clienţi în fiecare zi, care au plătit o valoare medie – pe bon – de echivalentul a 17 euro.
  • Conform unei statistici interne a companiei, cele mai apreciate mâncăruri „La Mama” sunt cele rezultate din reţete proprii, primele în topurile longevităţii şi al vânzărilor fiind ciorba de burtă, sărmăluţele cu mămăliguţă, tochitura cu mămăliguţă, celebrii mititei, precum şi nu mai puţin celebrii papanaşi.
  • 2014 este un an de consolidare a ceea ce compania a realizat în trecut; investiţiile vor merge în special către remodelarea unor restaurante şi în trainingul personalui, vizând creşterea continuă a calităţii serviciilor şi a produselor „La Mama”. În a doua jumătate a anului şi, probabil, în prima parte a lui 2015, compania ia în considerare şi deschiderea de noi restaurante.

Hits: 515

Despre mine

Numele meu este Mahu Catalin. Nascut pe 18 ian 1970, in Onesti jud Bacau. Locuiesc din 1990 in Bucuresti, unde am absolvit si Facultatea de Autovehicule Rutiere din cadrul Universitatii Politehnice Bucuresti.

Pe data de 27.02.1999, impreuna cu un fost coleg de facultate am deschis primul restaurant ” La Mama ” , acesta fiind inceputul dezvoltarii celui mai cunoscut lant de restaurante din Romania. Parteneriatul s-a destramat cativa ani mai tarziu, astazi fiind unic asociat al companiei care detine restaurantele mai sus amintite, precum si a cafenelelor ” Cafepedia ”

In aceasta calitate, in toata aceasta perioada am acumulat o mare experienta in domeniul restauratiei, in principal datorita faptului ca m-am implicat in toate activitatile existente intr-un restaurant, invatand aceasta meserie.

Nu sunt un ” guru ” al bucatariei, nu sunt un ” inventator ” de feluri de mancare, dar sunt un sustinator al calitatii produselor si a serviciilor. Deasemenea, conduc o echipa de 500 de oameni.

Toate lucrurile pe care le-am invatat in acesti ani, cunostintele tuturor celor cu care lucrez, experientele zilnice ale industriei HoReCa din care fac parte, sunt resursele acestui blog

Hits: 820