Cred ca nu este o noutate pentru nimeni din aceasta industrie necesitatea aparitiei unei Asociatii Patronale.  Rostul acesteia este de a crea regului, norme, de a discuta cu autoritatile despre legile existente sau viitoare, precum si de a realiza contacte cu alte asociatii patronale din tara sau strainatate.

            Acum aproximativ 2 ani s-a incercat infiintarea unei astfel de asociatii, s-au facut chiar cativa pasi necesari dar,… bunele intentii de atunci s-au pierdut  si nu s-a mai facut nimic. Se mai intampla si, deoarece necesitatea exista inca, propun reinceperea demersurilor pentru infiintarea acestei Asociatii Patronale a Restaurantelor.

            Pentru asta ii rog pe toti cei care doresc sa fie membri fondatori ai acesteia, proprietari de restaurante, cafenele, cluburi, baruri, etc sa-si declare intentia printr-un mail la adresa: asociatia@lamama.ro .

            Deasemenea, ar fi interesant sa vedem care sunt problemele cele mai spinoase din punctul de vedere al proprietarilor de restaurante si nu numai, probleme a caror rezolvare ar putea deveni prime obiective ale noii Asociatii.

            Pentru inceput, incerc sa ofer eu cateva subiecte de discutii ( a se citi probleme ) subiecte care sunt convins, sunt comune multora dintre noi:

1.     Legea fumatului nr 349/2002 , modificat si completata cu ordonanta nr 5/2008

2.     autorizatie pt desfasurarea activitatii de alimentatie publica (in baza art 245 din legea nr 343/2006 pt modif si completarea legii nr 571/2003 privind Codul Fiscal si Hotararii nr 300/07.12.2006 a C.G.M.B. privind stabilirea nivelurilor impozitelor si taxelor locale pt anul 2007.

3.    creerea unui Ghid de Bune Practici in domeniu, care sa devina standard national si care sa stea la baza organizarii oricarui local de alimentatie publica si, automat, sa stea si la baza normelor de efectuare a unui control de catre organele abilitate

           Precum vedeti, acestea sunt probleme comune si nu sunt singurele.

           Astept comentariile…si inscrierile.

Igiena si comportamentul personalului referitor la siguranta alimentelor
1. Control medical si starea de sanatate a personalului
Conducerea firmei solicita angajatilor efectuarea unor controale medicale, conform legilor sanitare in vigoare: la angajare, periodic si ori de cate ori exista suspiciunea vreunei boli.
Seful de tura trebuie să inspecteze zilnic la inceputul programului dacă personalul nu prezinta: semne de [...]

            De foarte multi ani, as spune dintotdeauna, mi-a placut sa mananc in restaurante. Nu am o atractie fixista pentru anumite tipuri de restaurant, sau bucatarii – cu toate ca am preferintele mele.  Calatoresc, o mare realizare a Revolutiei din Decembrie, si asta este un alt prilej fantastic de a manca [...]

Echipamentul tehnologic trebuie sa corespunda următoarelor cerinţe:
-amplasarea echipamentelor trebuie astfel facuta incat sa permita curatenia si dezinfectia corecta; igienizarea echipamentului tehnologic si a ustensilelor de lucru se realizeaza conform unui plan de igienizare cunoscut de intregul personal al restaurantului;
-echipamentul tehnologic (spatii frigorifice, mese de lucru, cuptor, aragaz, friteoze, gratar, etc) asigura desfăşurarea corectă a proceselor [...]

Infrastructura restaurantului si a bucatariei
Clădirile in care sunt restaurantul şi instalaţiile tehnice aferente trebuie sa aiba o construcţie solida, sa fie întreţinute în bună stare şi sa asigure următoarele cerinţe de igienă:
-drumul de acces către restaurant si curtea interioara trebuie sa fie betonate si sa existe santuri de scurgere care pot prelua apa pluviala;
-clădirile nu [...]