Intrari dupa catalin

Restaurantul ( 1 )

            Un prieten foarte bun, pe care nu am nici un motiv sa nu-l cred, mi-a povestit o intamplare haioasa dintr-o cafenea pariziana.             … fiind cazati undeva in Paris la un hotel, am decis impreuna cu prietenii din grup sa luam micul dejun la o cafenea din apropiere cu o […]

Hits: 182

Share and Enjoy !

0Shares
0

0
0

Ghid de Bune Practici – partea IV

4. Persoanele care intră în spatiile de preparare sau manipulare a alimentelor trebuie să-si mentina un inalt standard al igienei personale si al echipamentului de lucru pentru a evita transferul unor contaminanti in alimente. Urmatoarele reguli referitoare la siguranta alimentului trebuie urmate de personalul care intra in spatiile de preparare / manipulare alimente: echipamentul de […]

Hits: 333

Share and Enjoy !

0Shares
0

0
0

La Mama – 27 februarie 1999

            Cu doua zile inaintea deschiderii primului restaurant mi-am dat seama ca nu avem meniu. L-am rugat pe bucatarul, singurul !?, pe care il angajasem, sa-mi propuna un meniu si, am ramas consternat sa vad ca imi propune meniul standard al unui restaurant din Bucurestiul acelui moment. Am sters 90 % […]

Hits: 494

Share and Enjoy !

0Shares
0

0
0

Asociatia Patronala a Restaurantelor

          Cred ca nu este o noutate pentru nimeni din aceasta industrie necesitatea aparitiei unei Asociatii Patronale.  Rostul acesteia este de a crea regului, norme, de a discuta cu autoritatile despre legile existente sau viitoare, precum si de a realiza contacte cu alte asociatii patronale din tara sau strainatate.             Acum aproximativ […]

Hits: 461

Share and Enjoy !

0Shares
0

0
0

Ghid de Bune Practici – partea III

Igiena si comportamentul personalului referitor la siguranta alimentelor 1. Control medical si starea de sanatate a personalului Conducerea firmei solicita angajatilor efectuarea unor controale medicale, conform legilor sanitare in vigoare: la angajare, periodic si ori de cate ori exista suspiciunea vreunei boli. Seful de tura trebuie să inspecteze zilnic la inceputul programului dacă personalul nu […]

Hits: 467

Share and Enjoy !

0Shares
0

0
0